Zaitun adalah tanaman perdu yang menjadi komoditi agrikultur yang sangat penting sebagai sumber utama pembuatan minyak zaitun. Buah muda dapat dikonsumsi mentah ataupun sesudah diawetkan sebagai penyegar. Buah zaitun yang tua akan diperas untuk diambil minyaknya menjadi minyak zaitun yang memiliki banyak kegunaan mulai dari sebagai bahan kosmetik, untuk perawatan rambut, hingga menjadi obat untuk berbagai macam penyakit.
Buah Zaitun disebut 7 kali dalam Al-Qur’an, 5 kali bersama dengan buah lain seperti tiin, anggur, delima tamar, dan 2 kali berdiri sendiri. Begitu banyak manfaat tanaman zaitun dalam dunia pengobatan dan kecantikan. Buah zaitun berukuran kecil seperti buah batu, memiliki panjang 1–2.5 cm dgn biji berendosperma. Buahnya berukuran lebih kurus dan kecil pada tanaman liar dibandingkan pada pembudidayaan. Tanaman buah ini sudah dimanfatkan hampir lebih ratusan tahun, mulai dari kayunya, daun, minyak dan buahnya. Buah Zaitun segar memiliki rasa pahit dan harus melalui proses fermentasi untuk menghilangkan rasa pahit tersebut.